Soupe de légumes, chaude ou froide
Soupe de légumes, chaude ou froide
La même base anti-gaspi, mijotée à la casserole — à déguster bien chaude en hiver, ou fraîche et citronnée le reste de l’année. Ni mixeur, ni robot : juste la plaque et une fourchette.
Étapes de préparation
Coupe tous les restes de légumes en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
Fais chauffer l’huile dans une casserole sur la plaque, à feu moyen, puis ajoute les légumes 2 minutes en remuant.
Verse les 2 verres d’eau, sale, poivre, ajoute l’ail écrasé si tu en as, puis couvre la casserole.
Laisse cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres sous la fourchette.
Écrase une partie des légumes contre le bord de la casserole avec le dos d’une fourchette : la soupe s’épaissit naturellement.
Une fois la soupe épaissie :
Version chaude : avec un reste de pain si tu en as. Version froide : dans un bol bien frais, en entrée légère.